Welke melk wordt gebruikt voor Goudse kaas?
Fay Gruijl
2025-09-15 13:54:16
Count answers
: 30
Voor Gouda Holland kaas wordt natuurlijk stremsel gebruikt.
Als eerste wordt er zuursel en stremsel aan de melk toegevoegd.
Zuursel geeft de kaas een lekkere smaak en zorgt voor de houdbaarheid.
Zuursel bestaat uit natuurlijke melkzuurbacteriën die de suiker (lactose) in de melk omzetten in melkzuur.
Stremsel zorgt ervoor dat de vaste stoffen in de melk (melkeiwit en melkvet) samenklonteren tot wrongel.
Dana Koçak
2025-09-15 13:49:30
Count answers
: 31
Rauwe melk wordt gebruikt voor Goudse kaas.
Voor dagverse melk gebruik je calciumchloride.
Voor rauwe melk gebruik je salpeter.
Anouk Soos
2025-09-15 12:52:15
Count answers
: 24
Gouda Holland wordt gemaakt van echte Nederlandse melk van Hollandse koeien die veelal op groene weiden grazen.
En alleen die melk past binnen het eeuwenoude recept van Gouda Holland.
De volle smaak van Gouda Holland-kaas wordt bepaald door de melk, eeuwenoude ervaring en natuurlijk het recept.