Hoe werkt een kaasmarkt?

Handelaren verkopen de aangevoerde kaas per partij gaan verkopen, door oldschool handje klap, ze klappen in elkaars handen en roepen een prijs. Een speciale keurploeg beoordeelt de aangevoerde kaas. Ze kijken met name naar het uiterlijk van de kaas, naar de inwendige oogvorming (de doorsnede), en de smedigheid van de kaas. Het meest belangrijk is de smaak. De uitslagen van deze keuringen worden teruggekoppeld naar de fabrieken. De kaasdragers verzorgen het wegen en het transport van de kazen op de Alkmaarse Kaasmarkt. Per twee kaasdragers dragen ze 8 Goudse kazen. De kazen worden op een houten berrie, een soort plateau, gelegd die vervolgens tussen twee kaasdragers aan de schouders wordt gehangen. De kazen en de berrie kunnen bij elkaar zo’n 130 kilo wegen. Om de berrie in balans te houden en het gewicht te verspreiden hebben de kaasdragers een uniek loopje ontwikkelt, wat ook wel de ‘kaasdragersdribbel’ wordt genoemd.

07:00 uur: kazen zetten Vrachtwagens vol kazen rijden het Waagplein op waar de Alkmaarse Kaasmarkt al vanaf het begin plaatsvindt. 09:30 uur: KaasdragersDe kaasdragers arriveren in het Waaggebouw. 09:45 uur: appél Kaasvader Het hoofd van de kaasdragers, de ‘kaasvader’, houdt in het Waaggebouw zijn appél aan de kaasdragers. 10:00 uur: de KaasbelStipt om 10 uur wordt de kaasbel geluid. Vanaf 10:00 uur: Kazen keuren Na het luiden van de bel keuren de keurmeesters de kazen, dit doen zij door de kaas te bekloppen, beproeven en te bevoelen. Vanaf 10:00 uur: kaas wegen Zodra een partij kaas is verkocht dragen de kaasdragers de kaas op een berrie naar de Waag. Vanaf 10:00 uur: de kazen wegdragen:Is een partij kaas gewogen en verkocht? 12:30 uur: Kaas ingooien De ingooiers laden de laatste kazen in karren en brengen ze naar de vrachtwagens in de Marktstraat.

Het Kaasdragersgilde verzorgt het transport en het wegen van de kaas tijdens de vrijdagse kaasmarkt. Onder leiding van de marktmeester worden de kazen vanuit de vrachtauto's in lange rijen op het plein gezet. De kaasstapelaars worden 'zetters' genoemd. Na het luiden van de aanvangsbel om 10.00 uur, beladen de zetters de berries. Deze worden door de kaasdragers naar de weegschalen gedragen, waar de kaas gewogen wordt. Beëdigde waagmeesters houden toezicht op het wegen en zorgen voor het invullen van de weegbriefjes. In de tussentijd zijn op het plein handelaren en keurmeesters bezig met het bepalen van de kwaliteit van de aangevoerde kaas en het bedingen van de prijs. De kaasmarkt vindt plaats vanaf de eerste vrijdag in april tot en met de laatste vrijdag in september en start om 10.00 uur en eindigt om 13.00 uur. In de maanden juli en augustus is er ook kaasmarkt op de dinsdagavond, van 19.00 uur tot 21.00 uur. Het loven en bieden tussen verkoper en koper gaat gepaard met het handje klap.

De kaasmarkt in Alkmaar is ieder jaar vanaf de laatste vrijdag van maart tot en met de laatste vrijdag van september van 10.00 - 13.00 uur te bezoeken. Daarnaast worden er in de zomermaanden avond kaasmarkten georganiseerd: elke dinsdagavond in juli en augustus van 19:00 - 21:00 uur. In de maanden juli en augustus vindt de Kinderkaasmarkt plaats voor kinderen tussen 6 en 12 jaar. Onder leiding van een gids kun je de markt van wel heel dichtbij meemaken! De kaasmarkt in Alkmaar is ieder jaar vanaf de laatste vrijdag van maart tot en met de laatste vrijdag van september van 10.00 - 13.00 uur te bezoeken. In de zomermaanden worden er avondkaasmarkten georganiseerd. Elke dinsdagavond in juli en augustus van 19:00 - 21:00 uur.

De kaasmarkt vindt plaats op het Waagplein, voor het monumentale Waaggebouw. De kazen worden geproefd, gekeurd, gekocht en gewogen in en om de Waag. Meestal worden rond de acht kazen per berrie aangevoerd, dit weegt samen rond 160 kilo, door twee kaasdragers. De prijs van de kaas wordt bepaald bij handslag. Op het plein bepalen keurmeesters de kwaliteit van de kaas en onderhandelen handelaren over de prijs. Om 10:00 uur luidt de aanvangsbel en begint de kaasmarkt. Om 13.00 uur luidt de Waagtorenklok ten teken van het einde van de kaasmarkt.